Κοτόπουλο Πικάτα (Piccata) με λαζανάκι

Κοτόπουλο πικάτα (piccata) με λαζανάκι!!! Ένα εξαιρετικό πιάτο που έχει στις ρίζες του στο σνίτσελ, το εθνικό φαγητό της Αυστρίας, το οποίο δανείστηκαν οι Ιταλοί του Βορρά και το έφτιαξαν με σνίτσελ κοτόπουλου και σάλτσα με κάπαρη και λεμόνι. Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή (βασική ιδέα εδώ και εδώ) για ένα να απλό αλλά εξαιρετικά και εντυπωσιακό piccata κοτόπουλο, σε σάλτσα με λεμόνι βούτυρο και κάπαρη. Τέλειο συνδυασμός αν το σερβίρετε με ζυμαρικά. 

Υλικά συνταγής

  • 1/2 κιλό ζυμαρικό Λαζανάκι ή Λιγκουίνι
  • 2 στήθη κοτόπουλου φιλέτα, κομμένα οριζόντια στη μέση
  • αλάτι πιπέρι
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 6 κ.σ. βούτυρο + επιπλέον για το ζυμαρικό σας
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/3 φλ. τσαγιού χυμό λεμονιού
  • 1/2 φλ. τσαγιού λευκό, ξηρό κρασί
  • 1/2 φλ. τσαγιού ζωμό κότας
  • 1/4 φλ. τσαγιού κάπαρη, ξαλμυρισμένη
  • 1/3 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
  • τριμμένη παρμεζάνα για πασπάλισμα του ζυμαρικού (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε το ζυμαρικό σας να βράσει σε μπόλικο, κοχλαστό αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 
  2. Εν τω μεταξύ, κόβετε το κάθε στήθος οριζόντια στη μέση, ώστε να έχετε 4 κομμάτια και τα αλατοπιπερώνετε και από τις δύο πλευρές. Ρίχνετε αρκετό αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο και πανάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά και από τις δύο πλευρές. 
  3. Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε καλά 2 κ.σ. βούτυρο μαζί με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τινάζετε το περίσσιο αλεύρι από τα 2 φιλέτα κοτόπουλου και τα τηγανίζετε για 3 λ περίπου από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τα μεταφέρετε σε πιατέλα.
  4. Προσθέτετε στο τηγάνι άλλες 2 κ.σ. βούτυρο και τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψουν καλά τηγανίζετε τα υπόλοιπα 2 φιλέτα κοτόπουλου με την ίδια διαδικασία. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρείτε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρετε το κοτόπουλο στη πιατέλα.
  5. Ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνετε το χυμό λεμονιού, το κρασί, το ζωμό κότας και τη κάπαρη, δοκιμάζετε το αλατοπίπερο και αν χρειαστεί ρίχνετε επιπλέον. Μόλις αρχίσει η σάλτσα να παίρνει βράση μεταφέρετε πάλι το κοτόπουλο στο τηγάνι (μαζί με τους ζωμούς του από τη πιατέλα), χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 5-6 λ περίπου.
  6. Μεταφέρετε το έτοιμο κοτόπουλο πάλι στη πιατέλα και προσθέτετε στη σάλτσα τις υπόλοιπες 2 κ.σ. βούτυρο. Ανακατεύετε, ξύνοντας καλά τη βάση του τηγανιού να “βγούν” κομμάτια ψημένου κοτόπουλου που τυχόν έμειναν στη βάση,  για 1 λ περίπου ή μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Μεταφέρετε πάλι το κοτόπουλο στο τηγάνι και το γαρνίρετε με μαϊντανό, ή εναλλακτικά μπορείτε να σερβίρετε το κοτόπουλο και να το περιχύσετε με τη σάλτσα του, γαρνίροντας με το μαϊντανό. 
  7. Εν τω μεταξύ σουρώνετε το ζυμαρικό σας, το βουτυρώνετε με επιπλέον ζεστό βούτυρο και το σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο προαιρετικά με τριμμένη παρμεζάνα, με το κοτόπουλο και τη σάλτσα του. 

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

ΠΑΡΑΞΕΝΑ

Το κάπνισμα πολλαπλασιάζει τον κίνδυνο εμφράγματος ή εγκεφαλικού

Πενταπλάσιος είναι για τους καπνιστές κάτω των 50 ετών ο κίνδυνος να πάθουν έμφραγμα ή εγκεφαλικό, προειδοποιεί η Ευρωπαϊκή Εταιρεία Καρδιολογίας, με αφορμή τη σημερινή Παγκόσμια Ημέρα κατά του Καπνίσματος…Ο αντίστοιχος κίνδυνος για τους καπνιστές […]

ΠΑΡΑΞΕΝΑ

Νέα τραγωδία: Σκοτώθηκε μετά το τελευταίο τηλεφώνημα στη μητέρα του – Η τραγική ειρωνεία του δυστυχήματος

Οι θυσίες των νέων ανθρώπων στην άσφαλτο της Κρήτης συνεχίζονται. Το νέο «χτύπημα» ήρθε για την οικογένεια του 18χρονου Μιχάλη Λαζανάκη από τον Αμπελούζο, ο οποίος «πλήρωσε» με τη ζωή του την απόφασή του να […]

ΠΑΡΑΞΕΝΑ

Θρίλερ σε παραλία με 5χρονο κοριτσάκι – Το παιχνίδι στην άμμο έκρυβε παγίδες!

Οι γονείς άφησαν το παιδί τους στην αμμουδιά να παίξει, δίπλα από τη θάλασσα. Από τη μια στιγμή στην άλλη τα πράγματα πήραν εφιαλτική τροπή… Σε θρίλερ εξελίχθηκε ένα απογευματινό μπάνιο για μια οικογένεια από […]

ΠΑΡΑΞΕΝΑ

Οι 7 πιο ανθυγιεινές επεξεργασμένες τροφές

Επτά, από τις πιο επεξεργασμένες και ανθυγιεινές τροφές που καλό είναι να… αλλάζετε διάδρομο, όταν τις βρίσκετε μπροστά σας στο σουπερ μάρκετ. Οι επεξεργασμένες τροφές, για όσους ειδικά ζούμε στην πόλη και δεν έχουμε τη […]

ΠΑΡΑΞΕΝΑ

Οι 24 τύποι γυναικών που πρέπει να αποφύγεις όσο ωραία οπίσθια κι αν έχουν

Μάθε ποιοι είναι οι 24 τύποι γυναικών που πρέπει να αποφύγεις όπωσδήποτε σε αυτή τη ζωή όσο ωραία οπίσθια κι αν έχουν… ΓΥΝΑΙΚΑ Η ΚΟΙΝΗ Τύπος μικροαστής γυναίκας, η οποία συναντάται στο 90% του συνολικού […]

ΠΑΡΑΞΕΝΑ

Αίμα από το αυτί: Κατευθείαν στο γιατρό…

Η αιμορραγία από το αυτί είναι ένα σύμπτωμα που πρέπει να σας θορυβήσει και να μην αμελήσετε σε καμία περίπτωση…Γι’ αυτό και πρέπει οπωσδήποτε να σας δει γιατρός για να διαπιστώσει από πού τρέχει το […]

loading...

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.